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Oreillettes

En Provence, pour mardi gras, la tradition veut que l’on fasse des beignets de Carnaval appelés merveilles, bugnes ou encore oreillettes… Parfumés au zeste de citron ou d’orange et saupoudrés de sucre glace, ils régalent petits et grands.

Voici donc la recette des oreillettes provençales !

Ingrédients

  • 125 grammes de beurre
  • 3 oeufs
  • 500 grammes de farine
  • 1/4 de verre de lait
  • 3 c à soupe de sucre (facultatif)
  • 1 pincée de sel, un sachet de levure
  • arôme au choix, (citron, fleur d’oranger …)

recette oreillettes, merveilles, bugnes

Préparation des Oreillettes

Faire fondre le beurre
Ajouter la farine, la levure, le lait, le sel, les œufs, le sucre et l’arôme de votre choix et pétrir
Mettre au frigo pour une heure
Etaler très fin et faire frire jusqu’à coloration
Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

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