Oreillettes

En Provence, pour mardi gras, la tradition veut que l’on fasse des beignets de Carnaval appelés merveilles, bugnes ou encore oreillettes… Parfumés au zeste de citron ou d’orange et saupoudrés de sucre glace, ils marquent la fin du Carême et régalent petits et grands.

Ingrédients

recette oreillettes125 grammes de beurre
3 oeufs
500 grammes de farine
1/4 de verre de lait
3 c à soupe de sucre (facultatif)
1 pincée de sel, un sachet de levure
arôme au choix, (citron, fleur d’oranger …)

Préparation des Oreillettes

Faire fondre le beurre
Ajouter la farine, les œufs, le sucre et l’arôme de votre choix et pétrir
Mettre au frigo pour une heure
Etaler très fin et faire frire jusqu’à coloration
Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.