Les bonnes tables - restaurants des Alpes de Haute-Provence

On vit ici au rythme des saisons : olives, huiles, truffes, fruits, légumes, fromages de Banon, agneau de Sisteron, miels, plantes aromatiques, gibiers, salaisons, champignons.
Et l'on retrouve ces produits sur toutes les tables des grandes "référencées", mais aussi sur celles des auberges, des bistrots de pays ou des tables d’hôtes.
Des sites remarquables du goût (Pays de Forcalquier - Pays de Valensole) allient gastronomie et patrimoine bâti. Ils confèrent au département une spécificité culinaire et de tradition gastronomique.

Garants d'une tradition gastronomique depuis plus de 50 ans, les Logis de France ont remis en jeu pour la 25ème année consécutive le titre de "meilleurs Chefs".
Le vainqueur 2007 : dans la catégorie "Meilleur plat de résistance" est Stéphan Paroche, candidat pour la région PACA, Chef à l'Hôtel la Magnanerie à Aubignosc, avec son "émincé de flanchet de veau caramélisé au citron en strates de pommes fondantes et galettes de céleri, jus réduit aigre doux".

Les "référencés" :

Guide Rouge Michelin

Avenue - Annot - Tél : 04 92 83 22 07
Passe-Montagne - Barcelonnette - Tél : 04 92 81 08 58
Auberge du Point Sublime - Castellane - Tél : 04 92 83 60 35
Auberge du Teillon - Castellane (La Garde) - Tél : 04 92 83 60 88
Magnanerie - Château-Arnoux (Aubignosc) - Tél : 04 92 62 60 11
Au Goût du Jour - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 48 48
La Bonne Etape - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 00 09
L'Oustaou de la Foun - Château-Arnoux - Tél : 04 92 62 65 30
Villiard - Saint-Auban (Château-Arnoux) - Tél : 04 92 64 17 42
Auberge de l'Abbaye - Cruis - Tél : 04 92 77 01 93
Grand Paris - Digne-les-Bains - Tél : 04 92 31 11 15
Tonic Hôtel - Digne-les-Bains - Tél : 04 92 32 20 31
Coin fleuri - Digne-les-Bains - Tél : 04 92 31 04 51
Villa Gaïa - Digne-les-Bains - Tél : 04 92 31 21 60
L'Estable - Forcalquier - Tél : 04 92 75 39 82
Le Colombier - Forcalquier - Tél : 04 92 75 03 71
Les Alpes - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 74 24 24
La Chêneraie - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 78 03 23
Verdon - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 70 40 03
Les Agapes - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 70 45 45
Le Grand Jardin - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 70 45 45
Villa Borghèse - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 78 00 91
La Crémaillère - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 70 40 04
Villa Morélia - Jausiers - Tél : 04 92 84 67 78
Hostellerie de la Fuste - La Fuste (Manosque) - Tél : 04 92 72 05 95
Hôtel du Hameau - La Foux d'Allos - 04 92 83 82 26
Le Vieux Colombier - Les Mées - 04 92 34 32 32
Luberon - Manosque - Tél : 04 92 72 03 09
Mercure - Manosque - Tél : 04 92 87 78 58
Ibis - Manosque - Tél : 04 92 71 18 00
Les Santons - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 66 48
Bastide de Moustiers - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 70 47 47
Ferme Sainte-Cécile - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 64 18
Blacas - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 65 59
Treille Muscate - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 64 31
Bonne Auberge - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 66 18
La Bouscatière - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 67 67 (résidents seulement)
Gorges du Verdon - La-Palud-sur-Verdon - Tél : 04 92 77 38 26
Séminaire - Lurs - Tél : 04 92 79 94 19
Auberge du Clos Sorel - Pra-Loup, Molanès (Barcelonnette) - Tél : 04 92 84 10 74
Prieuré de Molanès - Pra-Loup, Molanès (Barcelonnette) - Tél : 04 92 84 11 43
Relais Notre-Dame - Quinson - Tél : 04 92 74 40 01
Relais de la Forge - Selonnet - Tél : 04 92 35 16 98
Alp'Hôtel - Sauze (Barcelonnette) - Tél : 04 92 81 05 04
Le Moulin du Château - Saint Laurent du Verdon- Tél : 04 92 74 02 47
Les Becs Fins - Sisteron - Tél : 04 92 61 12 04
Grand Hôtel du Cours - Sisteron - Tél : 04 92 61 04 51
Les Chênes - Sisteron - Tél : 04 92 61 13 67

Guide GaultMillau

L'Avenue - Annot - Tél : 04 92 83 22 07
Magnanerie - Aubignosc (Château-Arnoux) - Tél : 04 92 62 60 11
Hostellerie l'Aiguebelle - Cereste - Tél : 04 92 79 00 91
Au Goût du Jour - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 48 48
La Bonne Etape - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 00 09
Le Grand Paris - Digne-les-Bains - Tél : 04 92 31 11 15
Villa Morélia - Jausiers - Tél : 04 92 84 67 78
Le Café de la Lavande - Lardiers - Tél : 04 92 73 31 52
L'hostellerie de la Fuste - La Fuste (Manosque) - Tél : 04 92 72 05 95
Le Petit Lauragais - Manosque - Tél : 04 92 72 13 00
La Bastide de Moustiers (Alain Ducasse) - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 70 47 47
L'Iris de Suse - Mison (Sisteron) - Tél : 04 92 62 21 69

Guide Le Bottin Gourmand

La Bonne Etape - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 00 09
Au Goût du Jour - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 48 48
L'Oustaou de la Foun - Château-Arnoux - Tél : 04 92 62 65 30
Le Vieux Colombier - Dabisse - Tél : 04 92 34 32 32
Le Grand Paris - Digne-Les-Bains - Tél : 04 92 31 11 15
Le Lapin Tant Pis - Forcalquier - Tél : 04 92 75 38 88
La Crémaillère - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 70 40 04
Hôtel Villa Borghèse - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 78 00 91
Villa Morélia - Jausiers - Tél : 04 92 84 67 78
Le Pré Saint-Michel - Manosque - Tél : 04 92 72 12 79
L’hostellerie de la Fuste - La Fuste (Valensole) - Tél : 04 92 72 05 95
La Bastide de Moustiers (Alain Ducasse) - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 70 47 47
Les Santons - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 66 48
Blacas - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 65 59
Treille Muscate - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 64 31
La Tisane - Pra-Loup - Tél : 04 92 84 10 55
Le Passe montagne - Pra-Loup - Tél : 04 92 81 08 58

N'hésitez pas à consulter nos Offices de Tourisme.

En attendant, voici quelques recettes à découvrir chez vous.

TERROIR ET PATRIMOINE

BONNES TABLES