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RECETTE DU MOIS
Chaque mois, découvrez les saveurs des Alpes de Haute-Provence
avec la recette du mois...
| Juin 2008 : Risotto de petit épeautre de Haute-Provence I.G.P.
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Ingrédients :
• 400 g de petit épeautre
• 2 oignons
• 1 kg de tomates pelées
• 100 g de lardons
• 3 carottes
• 1 gros poireau
• 2 gousses d'ail
• 1,5 l d'eau
• un peu d'huile d'olive
• sel, poivre, bouquet garni
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Préparation :
Dans un fait tout, faire dorer dans un peu d'huile, les oignons émincés et le petit épeautre. Ajouter les tomates pelées, 1,5 litre d'eau, sel, poivre et bouquet garni.
Laisser cuire 1/2 heure à feu doux puis ajouter les lardons, les carottes, le poireau et les gousses d'ail en petits cubes. Laisser mijoter encore une heure en remuant de temps en temps.
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| Cette recette vous est offerte par :
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| - Le Syndicat du Petit Epeautre de Haute-Provence
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| Une saveur restée inchangée depuis près de 10 000 ans.
Depuis des milliers d’années l’histoire du Petit Epeautre est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. C’est une plante rustique, cultivée sur des terrains pauvres, dans des conditions climatiques rudes et ne nécessite ni pesticide, ni désherbant et très peu d’eau. Fortement présents en Haute-Provence, les champs de Petit Epeautre côtoient souvent les plantations de lavande. Une quarantaine de producteurs s’attachent à préserver un savoir-faire séculaire.
Tél/fax : 04 75 28 51 86
www.petitepeautre.com
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